文献类型：期刊文章

作　　者：谢林君[1] 成果[1] 周咏梅[1] 谢太理[1] 张劲[1]

机构地区：[1]广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007

出　　处：《南方园艺》

基　　金：广西重点研发计划(桂科AB18221077);广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2020YM51,桂农科2021JM107)。

年　　份：2021

卷　　号：32

期　　号：1

起止页码：14-20

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：研究阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化规律,及贮藏温度对质构特性的影响。以阳光玫瑰冬葡萄为试验材料,设置0℃、10℃2个贮藏温度,贮藏期内采用全质构分析(TPA)测定其质地参数变化。结果表明:贮藏2周时,10℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实的各质地参数升高;2周后,0℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实各质地参数保持的较好。贮藏期内,果实硬度总体呈下降趋势;弹性、内聚性呈上升趋势,咀嚼性、胶着性、可恢复功波动变化。采后贮藏温度对阳光玫瑰冬葡萄质构特性影响显著,0℃更能在较长贮藏期内保持果实质构特性,质构特性的变化可作为葡萄贮藏保鲜效果的重要评价指标。

关 键 词：阳光玫瑰  冬葡萄  质构特性 贮藏

分 类 号：S663]