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烹饪中减少营养物质流失的对策探析
Analysis on the Countermeasures to Reduce the Loss of Nutrients in Cooking
文献类型：期刊文章
ZHANG Mengjun;HOU Fang;LI Yihou(Unit 95979,People’s Liberation Army,Xintai 271200,China)
机构地区：[1]中国人民解放军95979部队,山东新泰271200
年 份：2021
期 号：4
起止页码：90-92
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：随着烹饪方式的逐渐多样化,食物加工过程中营养物质的流失引起了越来越多的关注,而如何在烹饪中减少营养物质的流失成为关注的焦点。本文以烹饪为切入点,分析了食物营养严重损失的影响因素,重点探讨了烹饪中减少营养物质流失的对策,以期最大程度地保留烹饪原料的营养价值,为科学烹饪提供参考。
关 键 词：烹饪 营养物质流失 影响因素 对策
分 类 号：TS972.11[轻工类]
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