文献类型：期刊文章

作　　者：杨雪梅[1] 赵建锐[1] 刘莹亮[2] 李家华[2]

YANG Xue-mei;ZHAO Jian-rui;LIU Ying-liang;LI Jia-hua(School of Pu-erh Tea,West Yunnan University of Applied Sciences,Pu-erh 665000,Yunnan,China;Longrun Pu-erh Tea College,Yunnan Agriculture University,Kunming 650201,Yunnan,China)

机构地区：[1]滇西应用技术大学普洱茶学院,云南普洱665000 [2]云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金(31160173);国家茶叶产业体系专项(CRAS-19)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：5

起止页码：32-37

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该研究探讨不同年份普洱生茶体外抗氧化活性与生化成分的相关性,研究其水提物的抗氧化活性和生化成分的含量变化。结果表明普洱生茶水提物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基清除能力和总抗氧化能力均表现出显著的效果,且量效呈线性关系,线性相关系数R2值均大于0.95。抗氧化活性与茶多酚和氨基酸呈极显著相关性(p<0.01),与儿茶素总量呈显著相关性(p<0.05),其次是咖啡碱和水浸出物。普洱生茶的体外抗氧化活性随储存时间推移呈下降趋势;且体外抗氧化活性与生化成分之间都呈现正相关的关系。

关 键 词：普洱生茶 水提物 生化成分 抗氧化活性 相关性分析  

分 类 号：TS272.5]