文献类型：期刊文章

作　　者：张云亮[1] 王子妍[1] 徐晨冉[1] 窦博鑫[1] 张阳阳[3] 律丹[2] 张娜[1] 刘颖[1]

Zhang Yunliang;Wang Ziyan;Xu Chenran;Dou Boxin;Zhang Yangyang;Lü Dan;Zhang Na;Liu Ying(College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Haerbin 150076;Heilongjiang Beidahuang rice industry Group Co.Ltd.,Haerbin 150090;Lanzhou lansheng blood products Co.Ltd.,Lanzhou 730030)

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,哈尔滨150076 [2]黑龙江省北大荒米业集团有限公司,哈尔滨150090 [3]兰州兰生血液制品有限公司,兰州730030

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：黑龙江省科技重大专项资助(2019ZX08B02);哈尔滨商业大学青年后备项目(2019CX32);哈尔滨商业大学省级大学生创新训练计划项目(201910240048)。

年　　份：2021

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：196-202

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：婴幼儿米粉为婴幼儿断奶或母乳不足时期重要的辅食,其产品品质严重影响幼儿生长发育过程中的饮食习惯与健康状况。本文主要综述婴幼儿米粉加工过程中,生物酶解技术、生产加工技术、产品感官评价与质量分析方法的应用与发展,为日后婴幼儿米粉的研发提供参考。

关 键 词：婴幼儿 米粉 生物酶解 生产加工  质量评价  

分 类 号：TS213.3]