文献类型：期刊文章

作　　者：邵佩[1] 庄虎[2] 谢超[1] 陈胜[1]

SHAO Pei;ZHUANG Hu;XIE Chao;CHEN Sheng(Wuhan Huanghelou Flavors and Fragrances Co.,Ltd.,Wuhan,Hubei 430040,China;Hubei China Tabacco Industry Co.,Ltd.,Wuhan,Hubei 430040,China)

机构地区：[1]武汉黄鹤楼香精香料有限公司,湖北武汉430040 [2]湖北中烟工业有限责任公司,湖北武汉430040

出　　处：《食品与机械》

年　　份：2021

卷　　号：37

期　　号：2

起止页码：173-178

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以超声波辅助水提取红豆多糖为原料,采用响应面法对提取工艺进行优化,并评价其抗氧化性及抑菌活性。响应面分析结果表明,红豆多糖的最佳提取工艺为:料液比(m红豆∶V水)1∶26(g/mL),超声温度51℃,超声时间94 min,此条件下多糖提取率为(9.92±0.04)%,与模型预测值基本一致。红豆多糖具有较强的总还原能力和清除·OH、ABTS+·能力,且清除能力与浓度呈量效关系。此外,红豆多糖对4种供试菌均有抑菌活性,且对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性最强。

关 键 词：红豆 多糖 超声波辅助提取 抗氧化  抑菌

分 类 号：TS201.2]