文献类型：期刊文章

作　　者：杨二林[1] 赵浩安[2,3] 徐元元[1] 王悦[2] 王银[1] 曹炜[1,3]

YANG Erlin;ZHAO Haoan;XU Yuanyuan;WANG Yue;WANG Yin;CAO Wei(College of Food Science and Technology,Northwest University,Xi’an 710069,China;School of Chemical Engineering,Northwest University,Xi’an 710069,China;Bee Product Research Center of Shaanxi Province,Xi’an 710065,China)

机构地区：[1]西北大学食品科学与工程学院,陕西西安710069 [2]西北大学化工学院,陕西西安710069 [3]陕西省蜂产品工程技术研究中心,陕西西安710065

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(31871876);陕西省林业科学研究重大专项(2017-01);陕西省科技厅重点研发计划项目(2018FP2-03)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：3

起止页码：150-157

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以陕西佳县、府谷、大荔、渭南4个地区枣花蜜为研究对象,测定其理化指标、酚类化合物含量、体外抗氧化活性、对·OH诱导的pBR322质粒DNA氧化损伤的保护作用及过氧化氢(H2O2)诱导的小鼠淋巴细胞DNA氧化损伤的保护作用。结果表明,枣花蜜总酚含量为196.55~454.95 mg/kg,总黄酮含量为22.03~39.40 mg/kg;高效液相色谱-电喷雾-四极杆-飞行时间串联质谱分析发现枣花蜜中含有15种酚类化合物,包括4种酚酸和11种黄酮类化合物;体外抗氧化实验表明,枣花蜜具有较强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力(半抑制浓度为38.03~122.81 mg/mL)、Fe^2+络合能力(110.93~158.46 mg/kg)和Fe3+还原力(166.68~365.06 mg/kg);此外,枣花蜜对·OH诱导的pBR322质粒DNA氧化损伤有保护作用且能显著降低H2O2诱导的小鼠淋巴细胞DNA氧化损伤。本实验的研究结果可为枣花蜜资源的开发利用提供理论参考。

关 键 词：枣花蜜  抗氧化活性 高效液相色谱-电喷雾-四极杆-飞行时间串联质谱  酚类化合物 DNA损伤

分 类 号：TS201.2]