文献类型：期刊文章

作　　者：丁诗瑶[1] 雷文平[1] 刘成国[1] 张岩春[2] 汪家琦[2] 汪镇南[3] 周辉[1]

DING Shiyao;LEI Wenping;LIU Chengguo;ZHANG Yanchun;WANG Jiaqi;WANG Zhennan;ZHOU Hui(College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;Ausnutria Dairy(China)Co.Ltd.,Changsha 410200,China;Hunan Suban Technology Co.Ltd.,Changsha 410200,China)

机构地区：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,长沙410128 [2]澳优乳业(中国)有限公司,长沙410200 [3]湖南沙博安科技有限公司,长沙410200

出　　处：《中国乳品工业》

基　　金：国家自然科学基金项目(31571811)。

年　　份：2021

卷　　号：49

期　　号：1

起止页码：20-24

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：通过测定耐受模拟胃肠液能力、胆盐水解酶活性及蛋白水解酶活性、抑菌活性、体外安全性评价、聚集能力、疏水性、对Caco-2细胞的黏附性来考察植物乳杆菌的益生特性,研究结果表明不同来源的7株植物乳杆菌模拟胃肠液耐受存活率均高于75%;均具有胆盐水解酶及蛋白水解酶活性;对大肠杆菌和单增李斯特菌具有一定抑制能力;体外安全性评价为安全;其中D12具有最佳黏附能力。因此,这7株植物乳杆菌可作为潜在益生菌菌株应用于食品中。

关 键 词：植物乳杆菌 益生特性 模拟胃肠液  黏附  

分 类 号：Q935]