文献类型：期刊文章

作　　者：张兰[1,2] 徐永建[1,2]

ZHANG Lan;XU Yongjian(College of Bioresources Chemical and Materials Engineering,Shaanxi University of Science and Technology,Xi’an 710021,China;Key Lab of Papermaking Technology and Specialty paper,Shaanxi Province,Xi’an 710021,China)

机构地区：[1]陕西科技大学轻工科学与工程学院,陕西西安710021 [2]陕西省造纸技术及特种纸品开发重点实验室,陕西西安710021

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：陕西科技大学学术带头人团队项目(2013XSD25)。

年　　份：2021

卷　　号：47

期　　号：3

起止页码：274-280

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：植物精油作为天然抗菌剂和抗氧化剂,在果蔬保鲜方面的研究与应用非常广泛,而微胶囊技术可有效控制植物精油有效成分的缓慢释放,从而达到长效保鲜效果。该文介绍了近年来国内外植物精油微胶囊的结构、制备、壁材以及在果蔬保鲜活性包装中的应用,为植物精油微胶囊的研究提供方向,对于拓展植物精油应用领域具有重要的意义。

关 键 词：植物精油 微胶囊 果蔬保鲜 活性包装 抗菌  

分 类 号：TS255.3] TS206[食品科学与工程类] TS225.1