文献类型：期刊文章

作　　者：唐志凌[1] 赵明明[1] 陈靖潼[1] 高璐瑶[1] 陈文学[1] 李远颂[2]

TANG Zhi-ling;ZHAO Ming-ming;CHEN Jing-tong;GAO Lu-yao;CHEN Wen-xue;LI Yuan-song(College of Food Science and Engineering,Hainan University,Haikou 570228,China;Graduate Division,Hainan University,Haikou 570228,China)

机构地区：[1]海南大学食品科学与工程学院,海口570228 [2]海南大学研究生处,海口570228

出　　处：《中国调味品》

基　　金：海南省自然科学基金(318MS016);国家自然科学基金项目(31760480)。

年　　份：2021

卷　　号：46

期　　号：2

起止页码：50-54

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：文章研究了草果中所含抑菌物质对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌机理。通过最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)和生长曲线的测定研究草果抑菌提取物对大肠杆菌和沙门氏菌细胞生长的影响;通过扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)观察细菌细胞微观形态结构的变化;通过测定胞外碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)研究草果抑菌提取物对大肠杆菌和沙门氏菌细胞壁通透性的影响。结果表明,草果提取物对供试菌的生长具有明显抑制作用,大肠杆菌的MIC和MBC值均为0.625mg/mL,沙门氏菌的MIC和MBC值约为1.25mg/mL;草果提取物在作用供试菌8h后,对其细胞结构造成了破坏,使得细胞壁的通透性增加。

关 键 词：草果提取物  大肠杆菌 沙门氏菌 抑菌机理 扫描电镜(SEM)  碱性磷酸酶(AKP)  

分 类 号：TS201.3]