文献类型：期刊文章

作　　者：张瑜瑜[1] 用成健[1] 刘佳妮[1] 陈泽斌[1] 姚丽媛[1] 华金珠[1]

ZHANG Yuyu;YONG Chengjian;LIU Jia'ni;CHEN Zebin;YAO Liyuan;HUA Jinzhu(College of Agronomy and Life Sciences,Kunming University,Kunming,Yunnan 650214,China)

机构地区：[1]昆明学院农学与生命科学学院,云南昆明650214

出　　处：《农产品加工》

基　　金：云南省本科高校基础研究联合专项项目“云南主栽蓝莓营养成分及其活性功能评价研究”(2017FH001-040)。

年　　份：2021

期　　号：2

起止页码：20-23

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：为研究贮藏温度对云南主栽蓝莓果实采后生理代谢的影响,以玉溪澄江主栽的晚熟品种“夏普蓝”为试验材料,在5℃和0℃2种温度下贮藏,以常温条件为对照,每隔2 d分别测定蓝莓果实硬度、可溶性固形物(TSS)、丙二醛、总酚、类黄酮、花青素含量、多酚氧化酶、过氧化物酶的活性等指标。结果表明,5℃冷藏条件下的蓝莓果实硬度保持较好,TSS损耗较低,总酚的含量、类黄酮的含量及花青素的含量均比对照和0℃贮藏条件下要高,同时,5℃冷藏条件下,蓝莓果实还能保持较高的多酚氧化酶活性和过氧化物酶活性,有利于保持其果实品质。因此,5℃冷藏是较为适宜云南主栽蓝莓果实“夏普蓝”的温度条件。

关 键 词：贮藏温度 蓝莓 采后生理代谢  

分 类 号：TS255.3]