文献类型：期刊文章

作　　者：沈晓静[1,2] 字成庭[2] 辉绍良[2] 杨俊滔[2] 王青[2] 曹梦婷[2] 范江平[1]

SHEN Xiao-jing;ZI Cheng-ting;HUI Shao-liang;YANG Jun-tao;WANG Qing;CAO Meng-ting;FAN Jing-ping(College of Food Science and Technology,Kunming 65020,China;College of Science,Yunnan Agricultural University,Kunming 65020,China)

机构地区：[1]云南农业大学食品科学技术学院,昆明650201 [2]云南农业大学理学院,昆明650201

出　　处：《热带亚热带植物学报》

基　　金：国家自然科学基金云南联合基金项目(U1902206);云南省教育厅科学研究基金项目(2020J0241)资助。

年　　份：2021

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：112-122

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2021_2022、JST、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：咖啡为茜草科(Rubiaceae)咖啡属(Coffea)植物,位居世界三大饮品之首,具有降低血糖、保护肝脏和神经保护等作用。咖啡化学成分类别较多,包括生物碱、酚酸类、黄酮类、萜类等。咖啡中的化学成分是发挥其生物学功能和形成特色风味的基础,对其化学成分来源和生物活性进行综述,为进一步发展咖啡产业提供依据和理论支撑。

关 键 词：咖啡 化学成分 生物活性 研究进展  

分 类 号：R284.1[中药学类] R285[中医学类]