文献类型：期刊文章

作　　者：杨雪梅[1] 刘莹亮[2] 李家华[2] 王智慧[1] 赵建锐[1] 李梅[1]

YANG Xuemei;LIU Yingliang;LI Jiahua;WANG Zhihui;ZHAO Jianrui;LI Mei(School of Pu-erh Tea,West Yunnan University of Applied Sciences,Puer 665099,China;LongrunPu-erh Tea College,Yunnan Agriculture University,Kunming 650201,China)

机构地区：[1]滇西应用技术大学普洱茶学院,云南普洱665099 [2]云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：基于PCA和聚类分析方法对不同地区晒青茶品质研究(2018XJKY0007)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：3

起止页码：236-240

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究云南不同茶区28份晒青毛茶生化成分以及类群之间的差异性,采用常规法和高效液相色谱法分析了28份晒青毛茶的主要生化成分,利用主成分分析法和聚类分析法,对28份晒青毛茶进行类群划分。结果表明,儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素作为28份晒青毛茶样的主要生化成分,其变异系数分别为56.88%、36.41%和49.52%,多样性指数分别为1.91、1.91和1.97,说明供试样在非酯型儿茶素组成及表现上更加丰富。将供试样划分为6个类群,并且类群之间生化成分含量存在一定差异。

关 键 词：晒青毛茶 生化成分 主成分分析(PCA)  聚类分析

分 类 号：TS207.3]