文献类型：期刊文章

作　　者：赵志军[1] 张艳珠[1,3] 刘延波[1] 周平平[1] 葛少华[2] 孙西玉[1]

ZHAO Zhijun;ZHANG Yanzhu;LIU Yanbo;ZHOU Pingping;GE Shaohua;SUN Xiyu(Liquor College,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China;Baofeng Liquor Industry Co.Ltd,Pingdingshan 467500,China;College of Food and Pharmaceutical Science,Ningbo University,Ningbo 315211,China)

机构地区：[1]河南牧业经济学院酒业学院,河南郑州450046 [2]宝丰酒业有限公司,河南平顶山467500 [3]宁波大学食品与药学学院,浙江宁波315211

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：河南省重大科技专项(181100211400);河南牧业经济学院重点学科项目;河南省科技攻关项目(202102110130)。

年　　份：2021

卷　　号：47

期　　号：2

起止页码：174-181

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了获得高产酯化酶的细菌,该研究以先期分离获得的贝莱斯芽胞杆菌(Bacillus velezensis)Nz 1.201为出发菌株,利用紫外线(ultraviolet,UV)及硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)复合诱变技术进行诱变育种。采用透明圈法初筛、酯化酶酶活力测定法复筛,选育出高产突变菌株D27。经过5次连续传代培养验证其遗传性能较稳定,测定其菌株酶活力可达62.45 U/100g,比初始菌株提高了66%。对D27菌株进行固态发酵,在单因素试验的基础上,以酯化酶酶活力为响应值,采用Box-Behnken试验设计法进行响应面优化。结果表明,该突变菌株D27的最佳培养条件为:培养温度33℃、培养时间6 d、菌种接种量3%、原料含水量73%,此时,酯化酶酶活力最高为89.52 U/100g,较初始菌株提高了137%。研究表明,突变菌株D27在固态培养条件下具有较高的产酯化酶能力,在白酒生产中有着一定的应用潜力。

关 键 词：产酯化酶细菌  复合诱变 固态发酵 响应面优化 酯化酶

分 类 号：TS262.3]