文献类型：期刊文章

作　　者：张存艳[1] 魏蔼玲[1] 岳茂林[1] 叶强[1] 郭力[1] 李美凤[1]

ZHANG Cunyan;WEI Ailing;YUE Maolin;YE Qiang;GUO Li;LI Meifeng(School of Pharmacy,Chengdu University of Traditional Chinese Medicine(TCM),Southwest Genuine Medicinal Materials Collaborative Innovation Center,State Key Laboratory of Resources Systems Research and Development Utilization of TCM,Chengdu 611137)

机构地区：[1]成都中医药大学药学院西南道地药材协同创新中心中药资源系统研究与开发利用国家重点实验室,成都611137

出　　处：《食品工业》

基　　金：四川省青年科技创新研究(2017TD0001);成都中医药大学中药学学科特色创新科研团队(CXTD2018012)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：12

起止页码：214-218

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、核心刊

摘　　要：此次试验旨在研究4种不同干燥方式对松露多糖提取率、含量及抗氧化活性的影响。选择新鲜松露,利用真空干燥、微波干燥、热风干燥、真空冷冻干燥技术对其进行干燥,以苯酚-硫酸法测定多糖含量,以对DPPH·、ABTS^+·的清除活力来评价其抗氧化活性。结果表明:真空冷冻干燥多糖提取率最大(7.56%±0.37%),用时最短(4 h),多糖含量最高(34.4%±0.26%);4种干燥方式松露多糖均具有一定的抗氧化能力,其中真空冷冻干燥松露多糖对DPPH·、ABTS^+·的清除作用最强,且效果随着其质量浓度的增加而逐渐增强。综上来看,真空冷冻干燥松露多糖提取率最大、耗时最短,能够较大程度地保留抗氧化活性,适宜于松露鲜品的干燥。

关 键 词：松露 干燥方式  多糖 抗氧化活性

分 类 号：TS219]