文献类型：期刊文章

作　　者：李英丽[1,2] 张少颖[2,3] 董宇[2]

LI Yingli;ZHANG Shaoying;DONG Yu(Pear Engineering and Technology Research Center of Hebei Province,College of Horticulture,Hebei Agricultural University,Baoding 071001,China;Mid-Columbia Agricultural Research and Extension Center,Oregon State University,Hood River 97031,USA;College of Food Science,Shanxi Normal University,Linfen 041004,China)

机构地区：[1]河北农业大学园艺学院,河北省梨工程技术研究中心,河北保定071001 [2]美国俄勒冈州立大学,哥伦比亚农业研究与推广中心,美国俄勒冈胡德里弗97031 [3]山西师范大学食品科学学院,山西临汾041004

出　　处：《食品科学》

基　　金：河北省科技支撑体系项目(G2018-12)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：1

起止页码：250-256

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以‘Bartlett’梨为实验材料,研究了采前喷施300 mg/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopene,1-MCP)和蒸馏水(对照)对货架期梨果实虎皮病以及相关抗氧化物质含量、抗氧化酶活力的影响,为今后研发适宜的调控果实虎皮病技术提供依据。结果表明:与对照相比,采前15 d 1-MCP处理能降低货架期果实虎皮病病情指数,推迟虎皮病发生的时间,延长贮藏期1个月,降低梨在室温下放置过程中呼吸速率、乙烯生成速率和果皮α-法尼烯、共轭三烯含量,推迟乙烯高峰的出现;显著提高中后期果皮1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力以及花青苷、总酚和总黄酮含量,抑制抗坏血酸过氧化物酶和过氧化氢酶活力的下降,提高后期过氧化物酶活力,降低膜脂过氧化,减少丙二醛的积累。

关 键 词：‘Bartlett’梨果实  1-甲基环丙烯 虎皮病 抗氧化物质  抗氧化酶  

分 类 号：TS255.36]