文献类型：期刊文章

作　　者：刘义[1] 周火祥[1] 曹瑜[1] 宋玲玲[1] 何桂桦[1] 宋文琦[1] 乔代蓉[1] 曹毅[1]

LIU Yi;ZHOU Huoxiang;Cao Yu;SONG Lingling;HE Guihua;SONG Wen qi;Qiao Dairong;CAO Yi(Microbiology and Metabolic Engineering Key Laboratory of Sichuan Province,College of Life Science,Sichuan University,Chengdu 610065,China)

机构地区：[1]四川大学生命科学学院微生物与代谢工程四川省重点实验室,成都610065

出　　处：《应用与环境生物学报》

基　　金：四川省科技厅项目(2020YJ0304,2020YFH0076,2020YJ0305);国家微生物资源平台项目(NIMR-2020-8)资助。

年　　份：2020

卷　　号：26

期　　号：6

起止页码：1460-1465

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：乳酸菌所产细菌素可作为传统食物防腐剂的替代品,近几年国内的研究主要集中在产细菌素新菌株和高产菌株的筛选.以从西南地区泡菜汁中筛选出的一株产细菌素的乳酸菌QH 18-4为研究对象,根据形态特征和生理生化试验,结合16S rDNA序列分析,鉴定菌株QH 18-4(菌种编号:SICC 1.1438)为耐盐魏斯氏菌(Weissella halotolerans).测定菌株QH 18-4产细菌素的抑菌谱,菌株QH 18-4对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、肠道沙门氏菌(Salmonella enterica)、单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、绿脓假单胞杆菌(Pseudomonas aeruginosa)有不同程度的抑制作用.通过阳离子交换层析和分子筛层析分离了该细菌素,并通过SDS-PAGE确定其分子量(Mr)约为3.0×10^3.菌株QH 18-4所产细菌素对细菌具有广谱抑菌性,且抑菌活性较高.本研究所筛选的耐盐魏斯氏菌丰富了乳酸菌工业化生产的菌种资源,扩大了乳酸菌细菌素出发菌株的选择范围,具有较大应用潜力.

关 键 词：鉴定  乳酸菌 细菌素 16S rDNA  抑菌谱 耐盐魏斯氏菌  

分 类 号：TS201.3]