文献类型：期刊文章

作　　者：赵志军[1,2] 赵婷[1,2,3] 刘延波[1,2] 刘宁[1,2] 葛少华[4] 潘春梅[1,2] 孙西玉[1,2,5]

ZHAO Zhijun;ZHAO Ting;LIU Yanbo;LIU Ning;GE Shaohua;PAN Chunmei;SUN Xiyu(College of Food and Biological Engineering(Liquor College),Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China;Henan Liquor Style Engineering Technology Research Center,Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China;School of Food and Biological Engineering,Hubei University of Technology,Wuhan 430068,China;Baofeng Liquor Industry Co.,Ltd.,Pingdingshan 467500,China;ZhangGongLaoJiu Liquor Co.,Ltd.,Shangqiu 476733,China)

机构地区：[1]河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南郑州450046 [2]河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心,河南郑州450046 [3]湖北工业大学生物工程与食品学院,湖北武汉430068 [4]宝丰酒业有限公司,河南平顶山467500 [5]河南张弓老酒酒业有限公司,河南商丘476733

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：河南省重大科技专项(181100211400);河南牧业经济学院重点学科项目;河南省科技攻关项目(192102110215)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：2

起止页码：76-82

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了获得高酯化力红曲菌,采用紫外线结合常压室温等离子体复合诱变对实验室保藏的红曲菌进行诱变育种,并通过单因素实验及响应面分析法优化其固态发酵条件,提高菌株产酯化酶能力。出发菌株N3经过复合诱变,采用透明圈法初筛及酯化酶活力测定法复筛,得到1株产酯化酶活力高且遗传稳定性较好的诱变菌株Z14,其酶活稳定至34.44 U/g,较出发菌株提高了74%。通过响应面分析法得到优化的固态发酵条件为:接种量为5%、含水量为70%、培养时间为7 d。在该条件下Z14产酯化酶活力达到38.53 U/g,较出发菌株提高了95%。

关 键 词：酯化酶 复合诱变 固态发酵 响应面优化

分 类 号：TS261.1]