期刊文章详细信息
我国果醋工艺的研究现状及发展前景
Research Status and Development Prospect of Fruit Vinegar Technology in China
文献类型：期刊文章
WEI Lulu;XU Liping;WANG Qinglian;LI Zewei;MA Yangxin(Yingcai College,Harbin University of Commerce,Harbin 150000,China)
机构地区：[1]哈尔滨商业大学英才学院,黑龙江哈尔滨150000
基 金：黑龙江省大学生创新创业项目(编号:201910240081)。
年 份：2020
期 号：24
起止页码：106-108
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：果醋是由水果经酒精发酵、醋酸发酵等工艺流程而得到的液态调味品,气味温和不刺激,回味爽口、酸甜适中,并以独特的功效受到一定消费者群体的欢迎。本文就近年来我国果醋生产工艺及果醋生产过程中的主要影响因素进行分析,并对果醋行业的发展进行展望。
关 键 词：果醋 工艺 发酵
分 类 号：TS255.47]
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