文献类型：期刊文章

作　　者：任志清[1] 李会珍[1] 张志军[1] NVasudeva Reddy[1] 赵亚娜[1] 李河[1]

REN Zhi-qing;LI Hui-zhen;ZHANG Zhi-jun;N.Vasudeva Reddy;ZHAO Ya-na;LI He(College of Chemical Engineering and Technology,North University of China,Taiyuan 030051,China)

机构地区：[1]中北大学化学工程与技术学院,山西太原030051

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：山西省重点研发计划项目(201803D31060);山西省重点研发计划重点项目(201703D211005)。

年　　份：2021

卷　　号：37

期　　号：1

起止页码：92-100

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、EI、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以45个不同品种紫苏叶为原料,通过超声辅助水提法制备紫苏迷迭香酸,选取迷迭香酸含量高的三个品种利用XDA-8型大孔树脂和中压制备色谱分离纯化,采用体外抗氧化的方法研究紫苏迷迭香酸对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力,并通过测定抑菌圈直径比较抑菌能力。结果表明:45个不同品种紫苏叶粗提物中迷迭香酸含量有显著差异,其中ZY7-1、ZB3、DZ-1粗提物中迷迭香酸含量最高,分别为7.87%、7.34%、7.32%;DPPH自由基的IC_(50)值分别为85.18、87.22和88.45μg/mL,且迷迭香酸含量与提取物的抗氧化能力呈显著正相关(p<0.05)。纯化后迷迭香酸含量分别提高到59.28%、54.41%、51.13%,清除DPPH自由基的IC_(50)值分别为15.03、19.08、20.91μg/mL,清除ABTS自由基的IC_(50)值分别为26.57、33.11、36.59μg/mL;并检测其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌生长的抑制能力,呈现不同的抑菌能力,且随着浓度增加,抑菌作用越明显,ZY7-1和ZB3对金黄色葡萄球菌最大抑菌圈直径为12.50 mm、11.80 mm;DZ-1对枯草芽孢杆菌最大抑菌圈直径为12.40 mm。

关 键 词：紫苏 迷迭香酸 纯化 抗氧化性 抑菌性

分 类 号：TS202.3]