文献类型：期刊文章

作　　者：张孟历[1] 张宏武[2] 贾红梅[2] 于猛[2] 王宝龙[3] 邹忠梅[2]

ZHANG Meng-li;ZHANG Hong-wu;JIA Hong-mei;YU Meng;WANG Bao-long;ZOU Zhong-mei(Tianjin University of Traditional Chinese Medicine,Tianjin 301617,China;The Institute of Medicinal Plant Development,Beijing 100193,China;China Association for Quality Promotion Ecological Apiculture Committee,Beijing 100031,China)

机构地区：[1]天津中医药大学,天津301617 [2]中国医学科学院药用植物研究所,北京100193 [3]中国质量万里行促进会生态蜂业专业委员会,北京100031

出　　处：《食品研究与开发》

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：1

起止页码：55-59

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定东北地区收集的16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉比例;并采用福林酚法测定各批次椴树蜜中的总酚含量;采用DPPH自由基清除法、ABTS+自由基清除法与铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)法测定各批次椴树蜜的总抗氧化能力。结果表明:16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉含量分别在7.14%~76.73%之间,椴树花粉含量可用于椴树蜜纯度鉴定,其中7个批次的椴树蜜判定为椴树单花蜜,9个批次椴树蜜为椴树杂花蜜;椴树单花蜜的总酚含量以没食子酸计在174.64μg/g~222.82μg/g,杂花蜜为223.73μg/g~329.18μg/g;DPPH法测得椴树单花蜜的IC50值为(46.61±10.91)g/L~(107.76±34.17)g/L,杂花蜜IC50值为(24.72±6.89)g/L~(76.75±8.09)g/L;测得椴树单花蜜ABTS+自由基清除能力以Trolox计为(0.14±0.07)mmol/kg~(0.43±0.10)mmol/kg,椴树杂花蜜ABTS+自由基清除能力为(0.25±0.01)mmol/kg~(0.56±0.04)mmol/kg;测得椴树单花蜜铁离子还原能力以FeSO4计为(1.96±0.08)mmol/kg~(2.82±0.08)mmol/kg,椴树杂花蜜铁离子还原能力以FeSO4计为(2.08±0.07)mmol/kg~(3.81±0.11)mmol/kg。结果显示,椴树蜜有一定的抗氧化活性,抗氧化活性与总酚含量呈正相关,但与椴树蜜纯度相关性不强。

关 键 词：蜂蜜 椴树蜜 单花蜜  抗氧化活性 总酚含量

分 类 号：S896.1]