文献类型：期刊文章

作　　者：李蛟龙[1,2] 马冰冰[1] 陈作栋[1] 邢通[1] 张林[1] 杨立彬[3] 陈政宽[3] 高峰[1]

Li Jiaolong;Ma Bingbing;Chen Zuodong;Xing Tong;Zhang Lin;Yang Libin;Chen Zhengkuan;Gao Feng(College of Animal Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Key Laboratory of Animal Origin Food Production and Safety Guarantee of Jiangsu Province,Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing,Quality and Safety Control,Nanjing 210095;Institute of Agri-Products Processing,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014;Beijing Gendone Agricultural Technology Co.,Ltd.,Beijing 100085)

机构地区：[1]南京农业大学动物科技学院,江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京210095 [2]江苏省农业科学院农产品加工研究所,南京210014 [3]北京君德同创农牧科技股份有限公司,北京100085

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：国家自然科学基金(31902194);国家重点研发计划(2018YFD0500405);江苏省博士后科研资助计划(1601030A)。

年　　份：2020

卷　　号：35

期　　号：12

起止页码：94-100

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究日粮添加不同浓度胍基乙酸(GAA)对育肥猪生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。140头健康的体重相近的育肥猪,随机分为4个处理,分别饲喂在基础日粮中添加0(对照组)、300、500、700 mg/kg的GAA,饲养期为35 d。饲养过程中记录体重和采食量,屠宰时采集背最长肌和血浆样品用于肉品质和抗氧化指标分析。日粮添加GAA对育肥猪日采食量、日增重均有提高的趋势,对料重比也有降低的趋势(P>0.05),显著降低平均背膘厚(P<0.05);添加GAA可以显著提高育肥猪背最长肌宰后45 min的pH值,降低滴水损失、蒸煮损失和剪切力值(P<0.05),对肉色影响不显著(P>0.05);添加GAA显著提高血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力,降低丙二醛含量(P<0.05);添加GAA显著提高背最长肌中超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力,降低丙二醛和羰基含量(P<0.05)。育肥猪日粮中添加GAA可以改善背最长肌肉品质,增强机体的抗氧化能力。

关 键 词：胍基乙酸  育肥猪 肉品质 抗氧化能力

分 类 号：S828.9]