文献类型：期刊文章

作　　者：黄信[1] 陈尚里[2]

Huang Xin;Chen Shangli(Changping,South China Grain Wholesale Trading Center,Dongguan,Guangdong 523000;College of Light Industry and Food Engineering,Guangxi University,Nanning,Guangxi 530004)

机构地区：[1]广东华南粮食交易中心有限公司常平粮库,广东东莞523000 [2]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004

出　　处：《粮食科技与经济》

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：10

起止页码：66-70

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：本试验以初始水分含量为12.6%的小麦为原材料,在度夏期间(4—9月)探究了氮气气调与常规储藏条件下小麦的品质变化。试验过程中测定了小麦水分、发芽率、面筋吸水量、带菌量在不同储藏条件下的变化。研究结果表明,氮气气调较常规储藏条件下,小麦储藏品质的劣变能得到有效降低。

关 键 词：小麦 氮气气调  水分含量 发芽率 带菌量 面筋吸水量  

分 类 号：S379.5]