文献类型：期刊文章

作　　者：曹泽虹[1] 董玉玮[1] 李超[1] 张广亮[1]

CAO Zehong;DONG Yuwei;LI Chao;ZHANG Guangliang(College of Food(Biology)Engineering/Jiangsu Key Construction Laboratory of Food Resource Development/Quality and Safety,Jiangsu Experiment Center of Food and Biological Engineering,Xuzhou Institute of Technology,Xuzhou 221008,China)

机构地区：[1]徐州工程学院食品(生物)工程学院/江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室/江苏省食品与生物工程实验中心,江苏徐州221008

出　　处：《食品科学技术学报》

基　　金：国家科技部星火计划面上引导项目(2014GA690096,2013GA690199);江苏省科技厅苏北科技专项(富民强县)项目(BN2016028);江苏省科技厅苏北科技专项资金面上培育项目(BN2014080);徐州市科技发展基金计划项目(XF12C011)。

年　　份：2020

卷　　号：38

期　　号：6

起止页码：121-126

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法。以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响。在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响。结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1∶30(g/mL)、提取时间3 h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86%。采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl2法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08%,多糖损失率为15.21%。

关 键 词：骏枣 红枣多糖 响应面法 提取工艺  优化  

分 类 号：TS255.1]