文献类型：期刊文章

作　　者：荆瑞勇[1] 卫佳琪[1] 王丽艳[1] 宋维民[1,2] 郑桂萍[2] 郭永霞[2]

JING Ruiyong;WEI Jiaqi;WANG Liyan;SONG Weimin;ZHENG Guiping;GUO Yongxia(College of Life Science and Technology,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Daqing 163319,China;College of Agronomy,Heilongjiang Bayi Agricultural Univeristy,Daqing 163319,China)

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江大庆163319 [2]黑龙江八一农垦大学农学院,黑龙江大庆163319

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0300104);国家自然科学基金面上项目(31870477);黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z15189);黑龙江省自然科学基金面上项目(2018046);校博士启动基金项目(XDB2014-13)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：24

起止页码：179-184

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究不同水稻品种综合品质的差异,以来源于黑龙江的11个水稻品种和来源于日本的7个水稻品种为研究对象,以糙米率等作为品质评价指标,在主成分分析基础上,利用隶属函数法对18个水稻品种进行品质评价,同时利用聚类分析法将其归类。结果表明:龙粳39、空育131和牡丹江32三个水稻品种在加工品质方面优于其他品种,爱知旭水稻在外观品质上最好,绥粳18号、松粳9号和早熟青森3个水稻品种在直链淀粉含量和食味评分方面优于其他品种。隶属函数法评价出18个水稻品种品质优劣顺序:龙粳39、牡丹江32、空育131、垦粳8号、早熟青森、龙粳36、爱知旭、绥粳18号、松粳9号、星之梦、垦粳6号、龙庆稻1号、新月光、龙庆稻3号、上育418、龙庆稻2号、龙粳43、富士光。聚类分析结果将18个水稻品种品质聚为3大类,第I类包括龙粳39,其品质最好,第II类包括牡丹江32、空育131、垦粳8号、早熟青森、龙粳36、爱知旭、绥粳18号、松粳9号、星之梦、垦粳6号、龙庆稻1号、新月光、龙庆稻3号、上育418、龙庆稻2号、龙粳43,其品质居中,第Ⅲ类包括富士光,其品质最差。

关 键 词：水稻 品质评价  主成分分析 隶属函数 聚类分析

分 类 号：TS207.3]