文献类型：期刊文章

作　　者：李冰茹[1] 张全刚[2] 姚真真[1] 何昭颖[1] 高媛[1] 王北洪[1] 赵芳[1] 李杨[1] 马智宏[1]

LI Bing-ru;ZHANG Quan-gang;YAO Zhen-zhen;HE Zhao-ying;GAO Yuan;WANG Bei-hong;ZHAO Fang;LI Yang;MA Zhi-hong(Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing,Risk Assessment Lab for Agro-products,Ministry of Agriculture,Beijing 100097,China;Beijing Shoufa Tianren Ecological Lanfscape Co.Ltd.,102600,China)

机构地区：[1]北京农业质量标准与检测技术研究中心,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,北京100097 [2]北京市首发天人生态景观有限公司,北京102600

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：国家农产品质量安全风险评估重大专项(GJFP2019016);北京市农林科学院创新建设项目(KJCX20170419,KJCX20200302)。

年　　份：2020

卷　　号：36

期　　号：12

起止页码：293-299

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、EI、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：测定了北京市售8种干食用菌中镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)四种重金属含量,并利用内梅罗综合污染指数(p)评价法和计算目标危害系数(THQ)法对干食用菌质量等级及重金属膳食暴露风险进行了评价。结果表明,8种干食用菌中镉、铅、砷、汞四种重金属含量范围分别为ND^9.332 mg/kg、ND^2.060 mg/kg、ND^24.690 mg/kg、0.004~0.448 mg/kg,大部分重金属含量均低于国标中安全限量值,只有2.2%的镉和2.8%的砷超标。干食用菌重金属内梅罗综合污染指数表明,姬松茸的重金属污染最严重(p为1.41),达到轻度污染级,茶树菇的重金属污染达到警戒级(p为0.95),其他6种食用菌均属于质量安全等级。重金属膳食暴露风险结果表明,姬松茸中As的THQ>1,姬松茸、榛蘑、竹荪中四种重金属的TTHQ>1,表明姬松茸、榛蘑、竹荪三种干食用菌存在潜在的重金属膳食暴露风险,且姬松茸对镉、铅、汞三种重金属的贡献率均最大。本研究表明,北京市售8种干食用菌总体水平是安全的,重金属膳食暴露风险水平较低。

关 键 词：干食用菌  重金属 风险评估 计算目标危害系数  内梅罗综合污染指数

分 类 号：TS219]