文献类型：期刊文章

作　　者：邢颖[1] 左佳佳[1]

XING Ying;ZUO Jia-jia(Department of Life Science,Yuncheng University,Yuncheng 044000,China)

机构地区：[1]运城学院生命科学系,山西运城044000

出　　处：《中国调味品》

基　　金：运城学院学科群学科研究项目(XK-2019004)。

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：12

起止页码：48-51

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对生姜不同部位进行了研究,以期提高生姜的综合利用。测定生姜老根、鲜根、茎、叶4个不同部位的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量,并比较不同部位提取液的DPPH·、ABTS+·及·OH的清除能力。结果表明:生姜4个不同部位中的黄酮、多酚、姜辣素和精油含量大小顺序一致,依次为老根>鲜根>叶>茎;在抗氧化活性方面,老根提取液的总抗氧化活性最高,其次是鲜根、叶,而茎提取液最低。相关性分析发现,生姜不同部位提取液的DPPH·、ABTS+·及·OH自由基清除能力与黄酮、多酚和姜辣素含量均表现出一定的正相关。

关 键 词：生姜 不同部位  活性成分 抗氧化活性

分 类 号：TS264.2]