文献类型：期刊文章

作　　者：李欣燃[1] 张华兴[1] 翁贵英[1] 王绪英[1]

LI Xin-ran;ZHANG Hua-xing;WENG Gui-ying;WANG Xu-ying(School of Biological Sciences and Technology,Liupanshui Normal University,Liupanshui 553000,China)

机构地区：[1]六盘水师范学院生物科学与技术学院,贵州六盘水553000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：贵州省科学技术基金项目(黔科合LH字[2014]7469号);六盘水师范学院科研基金项目(LPSSY201805)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：24

起止页码：106-112

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用响应面法优化从百香果果肉及果皮中超声辅助提取黄酮类化合物的提取工艺,并通过体外检测对羟自由基清除率及超氧自由基清除率,评价在最佳工艺条件下提取的黄酮类化合物的抗氧化活性。结果表明,百香果果肉黄酮化合物提取的最佳工艺为:料液比1∶8 g/mL,超声时间51 min,乙醇体积分数70%;对于果皮的最佳工艺为:料液比1∶47 g/mL,超声时间41 min,乙醇体积分数70%。在果肉及果皮各自的最佳提取工艺条件下,黄酮得率分别为1.04%和2.71%。当各自黄酮类化合物的浓度达到0.285 mg/mL时,其羟自由基的清除率分别达到51%和55%,超氧负离子的清除率分别到达51%和58%,表明百香果果肉及果皮中的黄酮化合物均具有较好的抗氧化活性。

关 键 词：百香果 黄酮 提取工艺  优化  抗氧化活性

分 类 号：TS255.1]