文献类型：期刊文章

作　　者：冀晓龙[1,2,3] 尹明松[1] 侯春彦[1] 刘延奇[1,2,3]

JI Xiao-long;YIN Ming-song;HOU Chun-yan;LIU Yan-qi(Food and Bioengineering Department,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450001,China;Henan Key Laboratory of Cold Chain Food Quality and Safety Control,Zhengzhou 450001,China;Food Production and Safety Henan Collaborative Innovation Center,Zhengzhou 450001,China)

机构地区：[1]郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001 [2]河南省冷链食品质量安全控制重点实验室,河南郑州450001 [3]食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450001

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：河南省高等学校重点科研项目计划支持(21A550014);河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项(19ZX012);河南省农业科技攻关项目(202102110302)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：23

起止页码：346-353

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：红枣作为我国传统的药食同源的天然保健果品,已有近四千多年的栽植和食用历史。红枣多糖是一种复合杂多糖,现代药理学研究表明多糖是红枣果中主要的功能活性成分之一,具有抗氧化、抗肿瘤、免疫保肝及调节肠道菌群等功能。本文系统地综述了国内外近年来关于红枣多糖提取、分离纯化、结构特征及生物活性的研究进展,以期为提高红枣多糖的利用以及为进一步深入研究红枣多糖构效关系提供理论依据。

关 键 词：红枣 多糖 提取  纯化 结构  生物活性

分 类 号：TS201.7]