文献类型：期刊文章

作　　者：吴玉柱[1] 崔维建[1] 李妍[1]

WU Yu-zhu;CUI Wei-jian;LI Yan(National Engineering Laboratory for Wheat and Corn Deep Processing,College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China)

机构地区：[1]吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林长春130118

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20190909KJ);全国粮食行业领军人才资助项目(LL2018201);吉林农业大学博士校内启动资金(201801)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：23

起止页码：142-148

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以玉木耳为原料,考察液料比、超声功率、超声温度和超声时间对多糖得率的影响,在单因素试验基础上,通过响应面分析法优化提取工艺条件,采用傅里叶红外光谱(FT-IR)对多糖结构进行初步表征,并通过测定玉木耳多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力、铁离子还原能力(FRAP法)和氧自由基清除能力(ORAC法)研究其体外抗氧化活性。结果表明,超声波辅助法提取玉木耳多糖最优工艺为:液料比40∶1 mL/g,超声功率210 W,超声温度62℃,超声时间29 min,此工艺条件下玉木耳多糖的得率为7.43%;玉木耳多糖显示出多糖的典型特征吸收峰,是以β-糖苷键为主的吡喃型多糖;玉木耳多糖清除DPPH自由基IC50值为1.445 mg/mL,FRAP值和ORAC值分别为35.14±0.16 mmol Trolox g^(-1)和0.627 mg Trolox mg^-1,具有较好的抗氧化能力,可作为天然抗氧化剂应用。

关 键 词：玉木耳多糖  工艺优化  超声波提取 抗氧化活性

分 类 号：TS201.1]