文献类型：期刊文章

作　　者：王娟娟[1] 贾金萍[1] 张俊杰[1]

WANG Juanjuan;JIA Jinping;ZHANG Junjie(Scientific Instrument Center,Shanxi University,Taiyuan 030006)

机构地区：[1]山西大学大型科学仪器中心,太原030006

出　　处：《食品工业》

基　　金：2019年中央提升王娟娟人才事业启动经费(304545014)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：10

起止页码：13-16

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、核心刊

摘　　要：为充分利用柚皮资源,以琯溪蜜柚皮为原料,采用开水冲泡和沸水煎煮法提取止咳化痰成分柚皮苷,并用液相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,研究干燥后及-18℃冷冻期间柚皮水提液中柚皮苷含量的变化规律,为合理利用柚皮提供参考。结果表明,鲜柚皮沸水煎煮15 min水提液中柚皮苷含量最高,可达24.36μg/mL;柚皮干燥后,柚皮水提液中柚皮苷含量下降至14.27μg/mL,柚皮苷有显著降解;鲜柚皮冷冻2,4,6和8个月后,水提液中柚皮苷含量分别为未冻藏时的85.39%,70.69%,65.60%和45.53%,柚皮苷含量冷冻2个月和4个月时下降极显著,冷冻4个月到6个月之间变化不大,6个月以后又快速下降。因此,选择沸水煎煮15 min作为柚皮利用的最佳方法,将鲜柚皮冷冻可有效延缓柚皮苷的降解,冷冻保存不超过6个月为宜。

关 键 词：柚皮 柚皮苷 水提液 止咳化痰 冷冻  

分 类 号：TS209]