文献类型：期刊文章

作　　者：张超[1,2] 庄远杯[1,2,3] 魏爱红[1,2,3] 刘小敏[1,2,3] 李榕娣[1,2,3] 钟荣森[1] 张声源[1,2,3]

ZHANG Chao;ZHUANG Yuanbei;WEI Aihong;LIU Xiaomin;LI Rongdi;ZHONG Rongsen;ZHANG Shengyuan(Jiaying University,Meizhou 514031,China;Guangdong Provincial Key Laboratory of Conservation and Precision Utilization of Characteristic Agricultural Resources in Mountainous Areas,Meizhou 514031,China;Institute of Hakka Medicinal Bio-Resources,Medical College,Jiaying University,Meizhou 514031,China)

机构地区：[1]嘉应学院,广东梅州514031 [2]广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室,广东梅州514031 [3]嘉应学院医学院客家药用生物资源研究所,广东梅州514031

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家自然科学基金青年基金项目(81703662);广东省科技计划项目(2014A020221061,2015A090905019);广东省高等教育“冲补强”提升计划重点建设学科(农业资源与环境)建设项目(粤教科函[2018]181号);梅州市医药卫生项目(2019-B-9);广东省大学生创新创业项目(201910582270)。

年　　份：2020

卷　　号：45

期　　号：10

起止页码：202-207

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：对苦竹笋不同溶剂提取物的抗氧化和抑制亚硝化活性进行比较研究。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulonic acid),ABTS)自由基清除法以及普鲁士蓝法,测定苦竹笋不同提取部位的体外抗氧化活性;在模拟人体胃液条件下,采用盐酸萘乙二胺法和α-萘胺法,测定苦竹笋不同提取部位的亚硝酸盐清除率和亚硝胺合成阻断率,评价苦竹笋的抑制亚硝化活性。结果显示,苦竹笋各提取部位均有一定的抗氧化和抑制亚硝化活性,其中乙酸乙酯部位抗氧化活性最强,水提取物抑制亚硝化活性最强,差异具有统计学意义(P<0.05)。苦竹笋具有良好的抗氧化及抑制亚硝化活性,具有开发成为防癌抗衰老产品的潜在价值。

关 键 词：苦竹笋 抗氧化 抑制亚硝化  

分 类 号：R284.2[中药学类]