文献类型：期刊文章

作　　者：陈义[1,2] 张永瑞[1,2] 张禄焕[1,2] 邢娜[1,2] 刘征[1,2] 孙慕芳[1,2]

CHEN Yi;ZHANG Yong-rui;ZHANG Lu-huan;XING Na;LIU Zheng;SUN Mu-fang(College of Tea Science,Xinyang Agriculture and Forestry University,Xinyang 464000,Henan,China;Henan Key Laboratory of Tea Plant Comprehensive Utilization in South Henan,Xinyang 464000,Henan,China)

机构地区：[1]信阳农林学院茶学院,河南信阳464000 [2]河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室,河南信阳464000

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家重点计划研发项目(2016YFD020090509);2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A210027);2018年河南省科技厅指导性项目(182102110181)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：22

起止页码：7-11

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以信阳群体种、信阳10号、福鼎大白茶树新梢芽、一芽一叶、一芽二叶为原料,探索主要滋味物质在不同嫩度茶树新梢中分布规律,结果显示:可溶性糖、简单儿茶素随嫩度降低而提高;氨基酸、咖啡碱、茶多酚随嫩度的降低而降低;水浸出物、儿茶素总量、酯型儿茶素变化规律不明显。

关 键 词：茶树新梢 不同嫩度  茶多酚 氨基酸 分布规律  

分 类 号：TS272.2]