文献类型：期刊文章

作　　者：张敏[1] 王瑶[1] 苏运聪[1] 马晓冲[1] 柴艳兵[1] 张耀广[1] 李飞[1] 李兴佳[1]

ZHANG Min;WANG Yao;SU Yuncong;MA Xiaochong;GHAI Yanbing;ZHANG Yaoguang;LI Fei;LI Xingjia(Key Laboratory of Dairy Quality and Safety Control,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Shijiazhuang Junlebao Dairy Co.Ltd.,Shijiazhuang 050021,China)

机构地区：[1]石家庄君乐宝乳业有限公司,农业农村部乳品质量安全控制重点实验室,河北石家庄050021

出　　处：《乳业科学与技术》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302)。

年　　份：2020

卷　　号：43

期　　号：5

起止页码：17-21

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：建立高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳和婴幼儿配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量的方法。样品中加入超纯水溶解,经过二硫苏糖醇和碘代乙酰胺溶液反应打开二硫键并保护巯基后,加入胰蛋白酶溶液进行酶解,反应结束后用乙腈水溶液定容,离心,移取上清液待测,外标法定量。结果表明:α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白标准曲线在0~100μg/mL范围内线性良好,相关系数均大于0.995;α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白在生乳中的平均加标回收率为93.5%~117.1%,相对标准偏差为1.4%~6.7%。该方法前处理操作简便,分析速度快,灵敏度高,可用于牛乳和乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量测定。

关 键 词：高效液相色谱-串联质谱法 Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 乳铁蛋白 牛乳

分 类 号：TS252.1]