文献类型：期刊文章

作　　者：林丽珊[1,2] 傅武胜[1,2] 张一可[3] 高博[4] 蓝丽华[1,5] 庞杰[1]

LIN Lishan;FU Wusheng;ZHANG Yike;GAO Bo;LAN Lihua;PANG Jie(College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350000,China;Fujian Key Laboratory of Zoonoses,Fujian Provincial Center for Disease Control and Prevention,Fuzhou 350001,China;School of Public Health,Fujian Medical University,Fuzhou 350122,China;Fujian International Travel Health Care Center,Fuzhou 350003,China;College of Pharmacy,Fujian University of Traditional Chinese Medicine,Fuzhou 350122,China)

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350000 [2]福建省人兽共患病研究重点实验室,福建省疾病预防控制中心,福建福州350001 [3]福建医科大学公共卫生学院,福建福州350122 [4]福建国际旅行卫生保健中心,福建福州350003 [5]福建中医药大学药学院,福建福州350122

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(81172671);福建省卫生系统中青年骨干人才培养项目(2013-ZQN-ZD-9);福建省杰出青年基金项目(2011J06011)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：22

起止页码：295-300

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD_E2019_2020、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用气相色谱-串联质谱法成功建立婴幼儿配方奶粉(以下简称婴配)中氯丙醇酯(chloropropanols esters,MCPDE)和缩水甘油酯(glycidyl esters,GE)的测定方法。对提取条件进行优化,单因素试验结果表明,婴配称取量为1.50 g、氨水用量为3.0 mL,脂肪在105℃条件下干燥1h时,测定结果较为可靠。在此条件下,MCPDE、GE的检出限分别为5、10μg/kg(以脂肪计),在100~2000μg/kg内与峰面积比值呈线性关系,相关系数R为0.999。以婴配样品YL-34中提取的脂肪为基质,在含量为100、400、1000μg/kg下进行加标实验,以奶粉计对应含量分别为20.5、82.0、205μg/kg,回收率为81.5%~114%,相对标准偏差在2.6%~10%(n=6)之间。采用此法参加FAPAS国际能力验证,结果满意。结果表明,建立的方法较好地满足了婴配样品中MCPDE和GE的定量,因此被指定为国家食品安全风险监测工作手册方法。

关 键 词：氯丙醇酯  缩水甘油酯 婴幼儿配方奶粉 测定方法  

分 类 号：TS201.6]