文献类型：期刊文章

作　　者：汪鸿[1] 张亮[1] 赵晶[2] 王俊国[1]

WANG Hong;ZHANG Liang;ZHAO Jing;WANG Jun-guo(School of Grain,Jilin Business and Technology College,Changchun 130507,Jilin,China;Tonghua Health School,Tonghua 134001,Jilin,China)

机构地区：[1]吉林工商学院粮食学院,吉林长春130507 [2]通化市卫生学校,吉林通化134001

出　　处：《粮食与油脂》

基　　金：粮油食品深加工吉林省高校重点实验室项目(2016018)。

年　　份：2020

卷　　号：33

期　　号：11

起止页码：69-72

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、核心刊

摘　　要：以阿拉伯胶、β-环糊精(β-CD)、Tween80为壁材,松籽油为芯材,通过喷雾干燥法制备微胶囊化松籽油粉末油脂。在壁材配比为阿拉伯胶∶β-CD∶Tween80=2∶1∶1(质量比)的条件下,考察了总固形物含量、松籽油添加量、进风温度对微胶囊化松籽油粉末油脂包埋率的影响,通过响应面优化确定最佳工艺条件为总固形物含量(相对于除蒸馏水以外的其余物质的质量分数)25%、松籽油添加量14%、进风温度170℃。在该条件下松籽油粉末油脂包埋率为92.84%,包埋效果较好。

关 键 词：喷雾干燥 微胶囊化 松籽油 粉末油脂

分 类 号：TS225.19]