期刊文章详细信息
解码特香型白酒的独特生产工艺
Decoding the Unique Production Technology of Texiang Baijiu
文献类型：期刊文章
WU Shengwen(Site Liquor Co.Ltd.,Zhangshu,Jiangxi 331200,China)
机构地区：[1]四特酒有限责任公司,江西樟树331200
年 份：2020
期 号：11
起止页码：65-70
语 种：中文
收录情况：ZGKJHX、普通刊
摘 要：特香型白酒是中国十二大香型白酒之一,其产品具有独立的国家标准——《特香型白酒》(GB/T 20823—2017)。四特酒是特香型白酒的典型代表,其原料地域特色明显,大曲配方独特,酿造工艺也极具特色。本文从科学和生产实践的角度,高度概括和精炼总结了特香型白酒“12353”生产工艺密码。
关 键 词：特香型白酒 生产工艺 独特性 技术特征
分 类 号：TS262.3] TS261.4[食品科学与工程类]
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