文献类型：期刊文章

作　　者：李佩艳[1] 尹飞[2] 党东阳[1] 甘瑞卿[1] 李鑫玲[1] 梁华[1]

LI Peiyan;YIN Fei;DANG Dongyang;GAN Ruiqing;LI Xinling;LIANG Hua(College of Food and Bioengineering,Henan University of Science and Technology/Henan Engineering Research Center of Food Material,Luoyang,Henan 471023;College of Agronomy,Henan University of Science and Technology,Luoyang,Henan 471023)

机构地区：[1]河南科技大学食品与生物工程学院/河南省食品原料工程技术研究中心,河南洛阳471023 [2]河南科技大学农学院,河南洛阳471023

出　　处：《核农学报》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31701665);河南科技大学博士科研启动基金项目(4009-13480053)。

年　　份：2020

卷　　号：34

期　　号：12

起止页码：2742-2748

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探讨草酸处理对低温冷藏下芒果冷害及细胞壁代谢的影响,本试验以桂七芒果果实为试材,采用5 mmol·L^-1草酸溶液浸泡处理,以清水浸泡处理为对照,并于4℃贮藏,分析芒果的冷害指数、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、硬度、细胞壁物质含量、细胞壁代谢酶的变化。结果表明,与对照组相比,草酸处理显著降低了低温贮藏14 d后桂七芒果果实冷害指数、MDA含量、相对电导率、原果胶和纤维素含量,显著降低了低温贮藏28 d后果实的硬度;显著提高了低温贮藏14 d后果实水溶性果胶含量及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、纤维素酶(Cx)活性,显著提高了贮藏21 d后果实β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性。综上所述,草酸处理能减轻桂七芒果冷害,维持采后果实细胞壁降解酶较高活性和水溶性果胶含量。本研究为揭示草酸减轻芒果果实冷害机制提供了依据,可为草酸应用于其他冷敏型果实的贮藏保鲜提供理论参考。

关 键 词：桂七芒果  草酸  冷害 细胞壁组分 细胞壁代谢酶  

分 类 号：TS255.3]