文献类型：期刊文章

作　　者：李自芹[1] 杨慧[1] 李文绮[2] 贾文婷[1] 刘成江[1]

LI Ziqin;YANG Hui;LI Wenqi;JIA Wenting;LIU Chengjiang(Institute of Agro-products Processing Science and Technology,Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science,Shihezi,Xinjiang 832000,China;Shihezi Quality and Measurement Institute,Shihezi,Xinjiang 832000,China)

机构地区：[1]新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000 [2]石河子质量与计量检测所,新疆石河子832000

出　　处：《农产品加工》

基　　金：国家重点领域科技攻关计划项目(S2020AB085)。

年　　份：2020

期　　号：20

起止页码：89-94

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：杏主要种植在我国北方地区,新疆杏品种资源尤其丰富,产量大、品质优,新疆杏大多以鲜食为主。杏果实主要是在夏季高温季节成熟,果实属于呼吸跃变型,采摘后其生理代谢非常旺盛,采后极易发生后熟软化、劣变和腐烂,一般贮藏期仅为3~5 d,较耐贮藏的杏果实也只能达到4~6 d。因此,杏果实大量集中采收与货架寿命及销售期较短的矛盾非常突出,严重限制了新疆杏果实产业的发展。鉴于此,结合了近年来果蔬贮藏保鲜方面的研究进展,阐述了果蔬贮藏保鲜层面的研究现状,旨在为新疆杏果实的贮藏保鲜技术提供一些参考和帮助。

关 键 词：新疆杏  保鲜贮藏 技术  研究现状  

分 类 号：S662.2]