文献类型：期刊文章

作　　者：倪志婧[1] 马文平[1] 宋长冰[1] 马海军[1] 王薇[1,2] 魏兆军[1,2]

NI Zhijing;MA Wenping;SONG Changbing;MA Haijun;WANG Wei;WEI Zhaojun(School of Biological Science and Engineering, North Minzu University, Yinchuan 750021, China;School of Food and Biological Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230601, China)

机构地区：[1]北方民族大学生物科学与工程学院,宁夏银川750021 [2]合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230601

出　　处：《合肥工业大学学报（自然科学版）》

基　　金：宁夏自然科学基金资助项目(2019AAC03110);北方民族大学科研启动资助项目;宁夏葡萄与葡萄酒技术创新中心资助项目(202004)

年　　份：2020

卷　　号：43

期　　号：10

起止页码：1422-1425

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、JST、MR、RCCSE、ZGKJHX、ZMATH、核心刊

摘　　要：以宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄“梅鹿辄”为研究对象,在葡萄果实软化期到成熟期,采用不同遮光率(40%、50%、60%)的遮光网(以露地自然光照栽培为对照)进行遮光处理,研究光照条件对酿酒葡萄品质成分的影响。结果表明:在整个成熟期内,葡萄果实可溶性固性物和还原糖持续上升,酸度逐渐降低;不同遮光处理下,花色素苷变化受光照影响最大,其次为总酚和单宁;随着光照强度的降低可溶性固形物、还原糖和花色素苷的量均下降,40%遮光相比对照分别下降了7.54%、4.46%和19.33%,而酸度增高,增幅为8.7%;遮光对葡萄总酚和单宁也有显著影响,其中40%遮光总酚和单宁的质量比最高,并显著高于其他处理,分别比对照上升9.74%和8.8%;遮光栽培能显著影响“梅鹿辄”果实品质,在宁夏贺兰山东麓适度地降低光照强度可提升葡萄果实的酿酒品质。

关 键 词：梅鹿辄 葡萄品质 光照强度 遮光处理

分 类 号：TS262.7]