文献类型：期刊文章

作　　者：段新华[1] 采复拉·大木拉[1] 陶卫东[1] 周喜荣[1] 牙生江·那斯尔[2] 杨文科[2] 胡波[1] 李祥心[3]

DUAN Xin-hua;CFULA·Damula;TAO Wei-dong;ZHOU Xi-rong;YASHENGJIANG·Nasier;YANG Wen-ke;HU Bo;LI Xiang-xin(Institute of Animal Husbandry Quality Standards of Xinjiang Academy of Animal Sciences,Urumqi 830011,China;Animal Husbandry Bureau of Kizilsu Kirghiz Autonomous Prefecture of Xinjiang,Atushi 845350,China;Agricultural Science and Technology Service Center of Qinghe Xinjiang,Qinhe Xinjiang 836200,China)

机构地区：[1]新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所,乌鲁木齐830011 [2]新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州畜牧局,新疆阿图什845350 [3]新疆阿勒泰青河县惠农科技服务中心,新疆青河县836200

出　　处：《草食家畜》

基　　金：新疆维吾尔自治区科技支疆项目“新疆肉绒兼用型山羊选育及质量控制技术示范推广”(2019E0265)。

年　　份：2020

期　　号：5

起止页码：16-19

语　　种：中文

收录情况：JST、RCCSE、普通刊

摘　　要：本研究旨在了解新疆柯尔克孜羊肉品质与常规营养成分的特点,综合评价柯尔克孜羊肉的质量指标。相关指标的检测以国标法为基础,开展柯尔克孜羊与新疆本地其它品种羊的肉质差异对比试验研究,进行了部分感观指标的评价、主要营养成分及矿物质等指标理化分析。结果表明,与新疆本地其它四种羊肉相比,柯尔克孜羊肉的粗脂肪、粗蛋白、和钙、铜、铁含量优势显著。羊肉重金属富集情况表明,铅含量为0.1688 mg/kg,镉含量为0.0158 mg/kg,低于相关国家标准的限值。结论:柯尔克孜羊肉营养丰富,肉质优良,重金属富集量低,在本试验所处的生态条件下,柯尔克孜羊具有生产有机食品的品种优势。

关 键 词：柯尔克孜羊  肉品质测定  分析  

分 类 号：S852.16]