文献类型：期刊文章

作　　者：靳艳玲[1] 丁凡[2] 刘国强[1] 赵海[1]

JIN Yan-ling;DING Fan;LIU Guo-qiang;ZHAO Hai(Chengdu Institute of Biology,Chinese Academy of Sciences,Chengdu 610041,China;Mianyang Academy of Agricultural Sciences,Mianyang 621023,China)

机构地区：[1]中国科学院成都生物研究所,四川成都610041 [2]绵阳市农业科学研究院,四川绵阳621023

出　　处：《粮食与饲料工业》

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项基金(CARS-10-B22);国家重点研发计划项目(2018YFF0213505)。

年　　份：2020

期　　号：4

起止页码：38-43

语　　种：中文

收录情况：CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：紫甘薯花青素是一种极具开发价值的天然资源,具有多种生物学活性和功能。阐述了紫甘薯花青素的结构和组成、化学特性、保健功能以及主要产品研发,以期为紫甘薯及其花青素的深度开发利用提供参考。

关 键 词：紫甘薯 花青素 结构  功能  产品  

分 类 号：TS210.9]