文献类型：期刊文章

作　　者：张金[2,3] 王美华[2] 杨永龙[2] 魏恩慧[2] 李洪亮[2] 钱文涛[1,3]

ZHANG Jin;WANG Mei-hua;YANG Yong-long;WEI En-hui;LI Hong-liang;QIAN Wen-tao(Mengniu Gaoke Dairy(Beijing)Co.,Ltd.,Beijing 101100;Inner Mongolia Mengniu Dairy(Group)Co.,Ltd.,Hohhot 011500;Key Laboratory of Dairy and Cow Breeding Biotechnology in Inner Mongolia,Hohhot 011500)

机构地区：[1]蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司,北京101100 [2]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,呼和浩特011500 [3]内蒙古自治区乳品与奶牛繁育生物工程技术企业重点实验室,呼和浩特011500

出　　处：《中国食品添加剂》

年　　份：2020

卷　　号：31

期　　号：10

起止页码：129-134

语　　种：中文

收录情况：CAS、IC、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：随着人们对膳食结构和营养需求的重视程度逐渐提高,低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)等功能性低聚糖凭借其低甜度、低能量、不易吸收、促进肠道益生菌生长、调节肠道微生态、提升机体免疫力等特点成为重要的基础原料和食品添加剂,在食品行业尤其乳制品行业应用广泛。本文重点介绍了FOS和GOS的生理功能、临床功效量研究以及在乳制品中的应用,为今后FOS和GOS在健康食品领域的广泛应用做理论铺垫。

关 键 词：低聚果糖 低聚半乳糖 生理功能 功效量  应用  

分 类 号：TS202.3] TS252.5[食品科学与工程类]