文献类型：期刊文章

作　　者：董晓泽[1] 徐书敏[1] 王丽君[1] 赵越[1] 王世光[1] 唐云平[1] 余方苗[1] 丁国芳[1]

DONG Xiao-ze;XU Shu-min;WANG Li-jun(School of Food Science and Pharmacy of Zhejiang Ocean University,Zhejiang Provincial Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products,Zhoushan 316022,China)

机构地区：[1]浙江海洋大学食品与医药学院,浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心,浙江舟山316022

出　　处：《浙江海洋大学学报（自然科学版）》

基　　金：舟山市科技计划项目(2019C21018)。

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：2

起止页码：110-116

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、核心刊

摘　　要：为研究日本黄姑鱼鱼皮免疫活性肽酶解工艺,以日本黄姑鱼鱼皮为原料,以小鼠单核巨噬细胞RAW264.7的相对增殖率为评价指标,筛选最优酶种并考察pH、温度、时间、加酶量、液料比对小鼠巨噬细胞RAW264.7相对增殖率的影响。再经单因素实验,响应面分析法对其酶解工艺进行优化。结果表明,最优酶种和酶解条件为中性蛋白酶,pH 7.0,温度45.5℃,时间5.5 h,加酶量1500 U·g^-1,液料比10:1(mL·g^-1),所得酶解产物作用于RAW 264.7的相对增殖率为57.47%。本研究为日本黄姑鱼鱼皮的高附加值利用提供依据。

关 键 词：日本黄姑鱼鱼皮  免疫活性肽  小鼠巨噬细胞RAW264.7  响应面实验  

分 类 号：TS254.4]