文献类型：期刊文章

作　　者：翟毓秀[1] 郭萌萌[1] 江艳华[1] 姚琳[1] 赵艳芳[1] 吴海燕[1] 李风铃[1] 谭志军[1]

ZHAI Yuxiu;GUO Mengmeng;JIANG Yanhua;YAO Lin;ZHAO Yanfang;WU Haiyan;LI Fengling;TAN Zhijun(Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China,National Center for Quality Supervision and Test of Aquatic Products, Qingdao 266071,China,Key Laboratory of Testing and Evaluation for Aquatic Product Safety and Quality, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, P. R. China)

机构地区：[1]中国水产科学院黄海水产研究所,国家水产品质量监督检验中心,农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室,山东青岛266071

出　　处：《中国渔业质量与标准》

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFC1600700);国家现代农业(贝类)产业技术体系(CARS-48);中国水产科学研究院基本科研业务费项目(2019ZY04;2020TD71)。

年　　份：2020

卷　　号：10

期　　号：4

起止页码：1-25

语　　种：中文

收录情况：JST、普通刊

摘　　要：贝类在中国渔业中占有重要地位,养殖规模和产量稳居世界首位。贝类也是水产品中质量安全风险较大的品种,受到社会广泛关注。本研究介绍了贝类产业和质量安全现状的基本情况,分析了存在的主要质量安全问题和隐患,并结合近10年监控数据,对贝类主要品种中的安全隐患和变化情况进行了分析。结果显示,我国贝类中重金属、有机污染物、贝类毒素以及致病性有害微生物是主要的安全隐患,需要有针对性的进行监控和监管。本研究基于上述问题,提出了需重点研究解决的问题和针对性管理政策措施建议,以期为中国贝类产业的安全防控提供参考,保障消费者食用安全,推动产业转型升级和提质增效,实现贝类产业的健康可持续发展。

关 键 词：贝类产品  质量安全  风险分析 政策建议  

分 类 号：S94]