文献类型：期刊文章

作　　者：孙文秀[1] 柳玉晓[2]

SUN Wenxiu;LIU Yuxiao(Department of Clinical Laboratory,Center for Disease Control and Prevention of Tianqiao District,Ji’nan City,Ji’nan Shandong 250031,China;Department of Stomatology,The 960th Hospital of Chinese Pepole’s Liberation Army Joint Logistics Support Force,Ji'nan Shandong 250031,China)

机构地区：[1]济南市天桥区疾病预防控制中心检验科,山东济南250031 [2]中国人民解放军联勤保障部队第九六〇医院口腔科,山东济南250031

出　　处：《中国卫生标准管理》

年　　份：2020

卷　　号：11

期　　号：18

起止页码：6-9

语　　种：中文

收录情况：RCCSE、普通刊

摘　　要：食品理化检验是食品卫生检验内容的重要部分,为了提高食品理化检验室的检测水平,必须要对检测过程进行质量控制。本文具体对食品理化检验过程从样品的采集及处理、实验方法的选择、检验仪器设备的配置、检验数据的核准等方面,详细介绍了各个检验环节需要采取的质量控制措施,以及内部质量控制和外部质量控制的方法。本文总结了质量控制技术的要点,并在此基础上进一步提出全面质量管理的建议。强调只有全员提高质量意识,严格按照作业指导书规范操作,切实执行质量控制措施,才能保证出具检验结果的准确、稳定、可靠性,为食品安全保驾护航。

关 键 词：食品安全 理化检验 质量控制技术  加标回收实验  比对试验  全面质量管理  

分 类 号：R155]