文献类型：期刊文章

作　　者：马兴[1] 肖亚兵[1] 陈颖[2] 周磊[3] 赵友全[4]

MA Xing;XIAO Ya-bing;CHEN Ying;ZHOU Lei;ZHAO You-quan(Animal&Plant and Foodstuffs Inspection Center,Tianjin Customs,Tianjin 300461,China;Shanghai Customs,Shanghai 200002,China;Technical Center for Safety of Industrial Products,Tianjin Customs,Tianjin 300461,China;College of Precision Instrument and Opto-Electronics Engineering,Tianjin University,Tianjin 300072,China)

机构地区：[1]天津海关动植物与食品检测中心,天津300461 [2]上海海关,上海200002 [3]天津海关工业产品安全技术中心,天津300461 [4]天津大学精密仪器与光电子工程学院,天津300072

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：海关总署科技计划项目(2018IK003)。

年　　份：2020

卷　　号：41

期　　号：20

起止页码：198-203

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立快速水蒸气蒸馏结合气相色谱-热能分析仪技术测定肉制品和水产制品中13种N-亚硝胺化合物的方法。快速水蒸气蒸馏仪能以较高效率提取样品中亚硝胺类化合物,采用N-亚硝基二异丙胺作为内标可有效提高方法稳定性和回收率。结果表明:在0~1.00μg/mL质量浓度范围内,13种N-亚硝胺标准曲线线性良好,线性相关系数均可达0.995以上,当取样量为200 g,浓缩体积为1.0 mL时,13种亚硝胺方法检出限为0.05μg/kg^0.18μg/kg,定量限为0.17μg/kg^0.59μg/kg,添加回收率为80.1%~112.9%,相对标准偏差为1.88%~7.16%。将该方法应用于16个实际样品检测,发现水产制品类样品中N-二甲基亚硝胺检出较多,部分样品含量超过国家限量标准,其他N-亚硝胺化合物偶有检出,含量相对较低。

关 键 词：N-亚硝胺 气相色谱-热能分析仪法  快速水蒸气蒸馏  肉制品 水产制品

分 类 号：TS251.7] TS254.7[食品科学与工程类] O657.71]