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果蔬中维生素C含量的测定及比较
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]德州学院生命科学学院,山东德州253023 [2]德州职业技术学院,山东德州253023
年 份：2020
卷 号：40
期 号：18
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文探讨了维生素C的作用、检测方法和常见果蔬中维生素C含量的变化,通过2,6-二氯酚靛酚滴定法对青椒、上海青油菜、“和平1号”猕猴桃和香蕉的维生素C含量进行测定与比较,探讨4种果蔬在不同温度和不同贮存方式下维生素C含量随贮存时间的变化规律,以期为广大群众提供合理的膳食搭配和果蔬贮存方法。
关 键 词：果蔬 维生素C 2,6-二氯酚靛酚滴定法
分 类 号：S-3]
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