文献类型：期刊文章

作　　者：赵志军[1,2] 李敏[1,2] 刘延波[1,2] 刘宁[1,2] 葛少华[3] 潘春梅[1,2] 孙西玉[1,2,4]

ZHAO Zhijun;LI Min;LIU Yanbo;LIU Ning;GE Shaohua;PAN Chunmei;SUN Xiyu(College of Food and Biological Engineering(Liquor College),Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China;Henan Liquor Style Engineering Technology Research Center,Henan University ofAnimal Husbandry and Economy,Zhengzhou 450046,China;Baofeng Liquor Industry Co.,Ltd.,Baofeng 467500,China;Zhang-GongLao-Jiu Liquor Co.,Ltd.,Ningling 476733,China)

机构地区：[1]河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南郑州450046 [2]河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心,河南郑州450046 [3]宝丰酒业有限公司,河南宝丰467500 [4]河南张弓老酒酒业有限公司,河南宁陵476733

出　　处：《中国酿造》

基　　金：河南省重大科技专项(181100211400);河南牧业经济学院重点学科项目;河南省科技攻关项目(192102110215)。

年　　份：2020

卷　　号：39

期　　号：9

起止页码：80-85

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2017、CAB、CAS、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用紫外线及常压室温等离子体(ARTP)复合诱变技术对白曲霉(Aspergillus candidus)Nz 3.602进行诱变选育。对诱变致死率进行测定,确定最佳诱变条件为:15 W紫外灯照射12 min,ARTP处理40 s。对突变菌株进行透明圈法初筛、糖化力测定法复筛,最终得到产酶能力较高的突变菌株B5。其糖化酶酶活为1050.32 U/g,较出发菌株糖化酶酶活提高85.53%,并且遗传稳定性较好。以菌株B5为研究对象,经单因素试验和响应面分析法对其固态发酵条件进行优化,最佳固态发酵条件为:糠壳添加量15%,原料含水量70%,接种量12%,培养时间5 d,培养温度30℃。该条件下糖化酶酶活为(1254.17±6.14)U/g,比优化前提高了19.41%。

关 键 词：糖化酶 常压室温等离子体  固态发酵 响应面法 白曲霉  

分 类 号：TS261.1]