文献类型：期刊文章

作　　者：李顺峰[1] 刘丽娜[1] 王安建[1] 田广瑞[1] 魏书信[1] 许方方[1]

Li Shunfeng;Liu Lina;Wang Anjian;Tian Guangrui;Wei Shuxin;Xu Fangfang(Institute of Agro-Products Processing,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou 450002,China)

机构地区：[1]河南省农业科学院农副产品加工研究中心,郑州450002

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：河南省科技攻关计划项目(182102110276);河南省农业科学院自主创新项目(2018ZC69)。

年　　份：2020

卷　　号：38

期　　号：4

起止页码：10-15

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CAS、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高多糖的分离纯化效率,采用不同浓度乙醇对香菇柄多糖进行分级醇沉,并对分级醇沉香菇柄多糖的抗氧化活性进行评价。结果表明,在乙醇浓度为30%时,醇沉所得香菇柄多糖和蛋白质的含量最高;不同乙醇浓度分部沉淀香菇柄多糖均具有一定的抗氧化能力,其中30%、50%和60%醇沉多糖的抗氧化能力较强,40%醇沉多糖的抗氧化能力最弱;随着醇沉时间的延长,香菇柄多糖得率逐渐增加,醇沉6 h所得多糖的抗氧化能力最强。

关 键 词：香菇柄 多糖 分级沉淀  抗氧化活性

分 类 号：TS255.1]