文献类型：期刊文章

作　　者：李俊玲[1] 王书舟[1] 吴俊威[1] 申磊[1] 姚秀娟[1]

LI Junling;WANG Shuzhou;WU Junwei;SHEN Lei;YAO Xiujuan(Anyang Center for Disease Control and Prevention,Henan Anyang 455000,China)

机构地区：[1]安阳市疾病预防控制中心,河南安阳455000

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：安阳市科技攻关项目(2018-78)。

年　　份：2020

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：418-421

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2017、CSCD、CSCD2019_2020、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的了解河南省市售粮食及其制品中真菌毒素污染的种类和程度。方法2018—2019年采集河南省市售粮食及其制品,采用同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定16种真菌毒素含量,检测结果按照GB 2761—2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价分析。结果100份玉米面、玉米渣及玉米粒中伏马菌素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇是主要污染真菌毒素,检出率范围为0.0%~95.7%;220份小麦粉、面条和馒头中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率分别为78.0%(124/159)、64.3%(18/28)和87.9%(29/33);其他真菌毒素含量较低或未检出。结论河南省粮食及其制品中存在不同程度的真菌毒素污染问题,尤其是玉米及其制品中伏马菌素有较高的检出率,应及时开展溯源调查,尽快采取相应控制措施。

关 键 词：粮食  真菌毒素 污染 调查  河南  

分 类 号：R155]